Crocchette di ceci

Ingredienti:

• ceci lessati
• 1 cipolla cruda
• 1 peperone rosso crudo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 punta di cucchiaino di cumino, coriandolo e curcuma
• pan grattato
• pepe
• sale
• olio extravergine di oliva (per la frittura)

Procedimento:

Lessare i ceci e, a cottura ultimata, scolarli e aggiungervi tutti gli altri ingredienti tritati finemente. Agggiungere in ultimo qualche cucchiaiata di pan grattato per rassodare l'impasto, che inizialmente risulterà molto slentato e ingestibile per formare le crocchette.

Servendosi di 2 cucchiai, dare forma alle crocchette e passarle nel pan grattato.

Dopo aver ultimato questa operazione, friggere in abbondante olio extravergine d'oliva.