Ricette della Prevenzione: Muffins

Stagione: autunno, inverno


INGREDIENTI


500g di farina integrale (tipo 2)

2 uova

4 cucc. di zucchero integrale

3 mele

10 noci

2 cucc. di uvetta sultanina

2 cucc. di pinoli

1 bustina di lievito (cremor tartaro o lievito per dolci)

1 tavoletta di cioccolato fondente (da 70% in su)

1 bicchiere di latte di soia

2 arance (buccia grattuggiata e succo)

1 limone (buccia grattuggiata)



PROCEDIMENTO



Separare i bianchi dai tuorli... unire i secondi con lo zucchero e lavorare... montare i bianchi a neve. Aggiungere i bianchi montati, a piccole aliquote, avendo cura di inglobare aria durante la lavorazione.

Procedere all'aggiunta della farina, anche questa a piccole aliquote.... lavorare bene!

Si aggiungano poi gli ingredienti rimasti in ordine casuale, a parte il lievito che deve essere aggiunto per ultimo.

Le mele devono essere grattuggiate o frullate... idem per pinoli e noci, che possono essere ridotte in polvere con un mortaio. Il cioccolato deve essere sciolto a bagno maria.