Torta di castagne e cioccolato

Ingredienti:

• 240 g di farina di castagne;
• 60 g di cacao amaro in polvere;
• 125 g di zucchero integrale;
• 5 uova fresche;
• 300 ml di latte di soia;
• 1 bustina di cremor tartaro

Procedimento:

Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero, quindi sbattete i due ingredienti con delle fruste elettriche (o con una frusta a mano) fino a ridurli in una crema chiara e spumosa; unite il cacao amaro setacciato assieme al cremor tartaro, inglobandoli delicatamente.

Setacciate la farina di castagne dentro ad una ciotola capiente, quindi unite il latte mescolando fino ad ottenere una crema densa, morbida e liscia, che verserete lentamente dentro al composto di uova e cacao amalgamandola delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto. 

Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di cm 24 e versate al suo interno l’impasto della torta, quindi infornatela a 180° per circa 30 - 40 minuti. 

Prima di sfornare la torta, fate la prova con uno stecchino di legno: se, dopo averlo introdotto a fondo nella torta, ne uscirà asciutto e pulito, potete estrarre il dolce e lasciarlo intiepidire. Toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente su di una gratella.