Farifrittata

Ingredienti



Per il soffritto:

• 2 sponsali (o 2 cipolle)
• 3 carote
• origano qb
• curcuma qb
• maggiorana qb
• olio extra vergine di oliva

Per la pastella

• 200 gr di farina di ceci
• 400 ml di acqua

Procedimento

Mettere in una ciotola la farina di ceci e versare l'acqua a filo sbattendo il composto con una frusta. Continuare a mescolare per qualche minuto fino a che il composto non risulterà liscio ed omogeneo. Far riposare in frigorifero per 1 ora.

Lavare, mondare e tagliare finemente gli sponsali e le carote. Mettere le verdure in padella e aggiungere uno ad uno tutti gli altri ingredienti. Far appassire il tutto a fiamma moderata.

Dopo 1 ora inserire il soffritto di verdure nella ciotola contenente la pastella. Amalgamare bene. 

Oleare generosamente una padella antiaderente, far riscaldare a fiamma media, e inserirvi tutto l'impasto. Procedere come per la cottura di una classica frittata. 

In alternativa è possibile procedere alla cottura in forno a 180° - 200° per 30 min.