Torta di mele - versione vegana

INGREDIENTI:

• 2 mele golden di media grandezza
• 180 g di farina tipo 2
• 130-150 g di zucchero integrale
• 250-300 ml di latte di soia
• 1 limone (scorza e succo)
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 cucc.no di cannella in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le mele, levate il torsolo, tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine quindi mettetele in un contenitore con il succo del limone e la sua buccia grattata. 

In un contenitore, amalgamate tra loro tutte le polveri, unite l'olio e il tutto il latte tranne un dito circa. Quest'altra aliquota sarà aggiunta solo in caso l'impasto non risulti abbastanza fluido. Lavorate qualche minuto con uno sbattitore elettrico.

Otterrete così un composto omogeneo non troppo liquido al quale andrete a unire le mele. Mescolate in modo da sparpagliare le mele  e subito dopo imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro (oppure utilizzate della carta forno) e versateci il composto. Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 30-40 minuti, poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare.